บราวนี่

กล่าวกันว่า..บราวนี่เกิดจากความผิดพลาดในขั้นตอนของการทำเค้กช็อกโกแลตโดยลืมใส่ผงฟู
เมื่ออบออกมาแล้วปรากฏว่าเนื้อเค้กไม่ขึ้นฟู แต่กลับได้ขนมสีน้ำตาลเข้มเนื้อแน่น
เป็นที่มาของชื่อ “Brownie” นั่นเอง
นับได้ว่า ” ความหลงลืมและความผิดพลาดเป็นปัจจัยผลักดันให้เกิดความก้าวหน้า ”
ทำให้ขนมชนิดนี้ถือกำเนิดขึ้นบนโลก..

บราวนี่ในตำนาน 3 สูตร

สูตรแรก
บราวนี่ (สูตรแม่ปู)

Photobucket

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
dark chocolate 340 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เนยจืด 170 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนสไสด์ (ผมเพิ่มไปเองครับ)

Photobucket

วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ,ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
2.นำ ช็อคโกเลต เนย และน้ำตาลใส่อ่างผสม เอาไปตุ๋น คนจนละลายเข้ากัน พักไว้
3.ระหว่างนี้ก็ ไปเปิดเตาอบไว้ก่อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา
4.ผสมไข่ , กาแฟ และวานิลาลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันพอเป็นฟอง
5.นำส่วนผสมไข่ที่ได้ ใส่ลงใน chocolate ที่เตรียมไว้(ข้อ 2.) คนให้เข้ากัน
6.จากนั้นใส่แป้งลงไป คนเข้ากัน
7.เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข โรยหน้าด้วยอัลมอนสไลด์ นำเข้าอบ 180 องศา นานประมาณ 20 – 25 นาทีครับ หรือจนกว่าเค้กจะสุก

Photobucket

Note :
* สูตรแม่ปูจริงๆไม่มีอัลมอนสไสด์นะครับ ผมเพิ่มไปเอง หน้าจะได้ไม่โล่งๆ

Photobucket

.
.

สูตรที่ 2
Chewy Cocoa Brownies (สูตรพี่แพทงาขาว)

Photobucket

ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 1 + 2/3 ถ้วยตวง
เนย ¾ ถ้วย หรือ ประมาณ 170 กรัม
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วนิลา 2 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 1 + 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้ ¾ ถ้วย
เบกกิ้งพาวเดอร์ ½ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ถั่วสับหยาบๆ ¾ ถ้วย

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ และใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเนยละลาย
3. ใส่น้ำตาลทราย และน้ำ(ผมใช้นม) ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่ และวนิลา คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
5. ใส่แป้งที่เตรียมไว้(ข่อ.1)ลงไป คนให้เข้ากัน
6.จากนั้นก็ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็เทใส่ถาดที่ปูกระดาษไข
7. นำไปอบด้วยไฟ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-25 นาที

Photobucket

Note :
* พี่แพทเค้ามีบราวนี่หลายสูตร ผมไม่แน่นใจว่าสูตรไหนที่ชาวก้นครัวยกให้เป็นสูตรในตำนาน
** สูตรนี้เนื้อจะแน่นทีสุดหน้ากรอบๆด้วย

Photobucket

.
.

สูตรสุดท้าย
Best Cocoa Brownie (สูตรคุณแม่บัดดี้ อ้วนดำปึดปื๋อ)

Photobucket

ส่วนผสม
– เนย 3/4 ถ้วย 150 กรัม
– น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
– ไข่ 2 ฟอง
– วานิลลา 3 ช้อนชา
– ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
– แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
– ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย
– ช็อคโกแล็ตชิบ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.วอร์มเตาอบ 175 องศาซี เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม 9 นิ้ว กรุกระดาษไขให้สูงขึ้นมาด้านข้างของพิมพ์
2. ละลายเนยบนเตา แล้วใส่น้ำตาล ใช้พายไม้คนให้น้ำตาลละลาย พักให้เย็นแป๊บหนึ่ง
3.ใส่ไข่และวานิลลาลงไปในส่วนผสมน้ำตาล คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเนียน เข้ากัน
4.ใส่ผงโก้โก้และแป้ง คนแรงๆ และเร็วๆ ด้วยพายไม้ 2- 3 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเงา
5. ใส่อัลมอนด์ และช็อคโกแล็ตชิบลงไปคนให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ 175 องซาซี อบประมาณ 30 – 35 องศาซี หรือดูจนกระทั่งหน้าขนมเริ่มแห้งและแตกเป็นแผ่น
ทีมา

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=zodago&month=30-01-2009&group=20&gblog=21

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s